Як правильно зберігати сир вдома — корисні поради та лайфхаки

Сир – такий неймовірний продукт. Ніби спокушає – «купуй ще, більше, різних». І ось ми приносимо його додому, відкриваємо хрустку упаковку, робимо гарну нарізку і… не можемо з’їсти її в один раз. А потім в холодильнику підсихає та вдягається в ніжний відтінок плісняви сир, якому так і не довелося бути з’їденим. Життя чергового шматочку минуло даремно, а ціль лишилася не виконаною.

Як же продовжити строк сиру? Звернемося до правил і лайфхаків зберігання. Якщо при правильних умовах навіть салатне листя лишається хрустким, зеленим та свіжим і через тиждень, то й з сиром можна провернути той самий фокус. Розглянемо головні принципи, з якими наш сир збережеться саме таким, як його й задумали сировари.

Загальні принципи зберігання сирів

Найголовніший факт, який треба запам’ятати – сир дихає та пітніє мов жива істота. Тому для більшості його сортів ніяк не підходять звичні нам поліетиленові плівки. При такому пакування ваш шматок просто «задихнеться», наповниться характерним аміачним присмаком та за короткий час заведе власне життя – шкідливі бактерії. Плівка – та сама сирна смерть, але в тяжких муках.

Заморожування сиру – теж не кращий варіант, адже всі смаки та аромати підуть разом з температурою. Але недорогі сорти, які ви плануєте використовувати в стравах для надання текстури, зміняться некритично. Правило більше стосується елітного сиру, який подається окремо чи в сирній тарілці.

Не купуйте багато сиру одразу, спочатку подумайте, як швидко та в якій кількості ви плануєте його використовувати. Щоб не знущатися над собою і не втрачати дійсно класний дорогий продукт, намагайтеся не набирати його забагато – в такому випадку великі шанси, що ви не загубите його в глибині холодильника. Оптимально купувати шматок, який «розійдеться» максимум за п’ять днів.

Останнє правило, яке універсально стосується всіх видів та сортів сиру – зберігайте його в прохолодному темному місці, в якому добре циркулює повітря. Добре підійде відділ в холодильнику для фруктів та овочів, він достатньо холодний та не надто вологий.

Правила зберігання за видами сиру

Справжні сиромани знають, що у сирів безліч видів. Задля зручності розділимо їх на кілька груп. Для кожної – свої принципи зберігання.

Блакитні

Це особливий тип та справжній лідер, здатний звернути в свою віру всі інші сорти сирів. Його треба зберігати окремо та подалі від інших, щоб всі шматочки не покрилися шаром плісняви. Враховуючи неймовірний смак та характерний «липучий» аромат продукту, покладіть його в окремий контейнер – пластиковий чи скляний, попередньо ховаючи в пергаментну бумагу. Такий сир не потребує суттєвої циркуляції повітря.

Дуже м’які

Сири на кшталт моцарели та рикоти потрібно зберігати у власній рідині, поклавши в герметичний контейнер. Недосвідчені новачки часто зливають рідину, ледь відкривши заводську упаковку, але без неї сир швидко висихає і втрачає свою придатність до споживання.

М’які

Сири типу камамбера та брі радять все ж таки зберігати в харчовій плівці, яку ми піддали остракізму в загальних правилах. Експерти кажуть, що цей сир можна і саме так він не стане занадто сухим. Але також можна покласти шматок в пергамент і в закритий контейнер (по принципу зберігання блакитного сиру) – це більш естетично та безпечно.

Тверді

Продукт починає зневоднюватися ще з етапу відокремлення від сироватки. В холодильнику цей процес прискорюється та набирає обертів. Саме тому трохи полежавши на поличці ваш твердий сир стає більш схожим на зубодробарку. Щоб допомогти продукту такого типу утримати помірну кількість вологи, спочатку його треба загорнути в вощанку або пергаментний папір. Далі покладіть шматок в відкритий поліетиленовий пакетик, залишаючи можливість «дихати». Також пергаментний згорток можна вільно загорнути в кулінарну плівку. Завдяки паперу та нещільному шару поліетилену до сира потраплятиме повітря, а волога збережеться.

Правильне зберігання сиру після нарізки

Якщо після свята лишився вже нарізаний сир, його просто треба перекласти в герметичній лоточок. Так ви уникнете розповсюдження запахів на інші продукти і можливого висихання самого сиру. Для кращого результату також покладіть в контейнер невеличкий шматочок цукру.

Цукор вбирає зайву вологу, завдяки ньому сир не буде «пітніти». Чи варто казати, що з’їсти такий сир треба в перу чергу, бо довго лежати він не може. Рятуйте життя улюблених смаколиків та більше ніколи не коріть себе за зіпсовані ласощі.