Сир без лактози — які сири підходять людям із непереносимістю лактози

Планувати раціон з непереносимістю лактози – складна та вкрай невесела задача. Від багатьох улюблених продуктів доводиться відмовлятися, адже молоковмісні смаколики викликають нестерпний біль, здуття та інші негаразди.

Але, на щастя, не від сиру, бо деякі його види підходять навіть при непереносимості лактози.

Непереносимість лактози – не вирок для сиру

Сир додає неперевершеності багатьом стравам – піцам, запіканкам, салатам, супам. До того ж він неймовірно смачний сам по собі. Це універсальний кулінарний витвір, представлений в безлічі варіацій. Його полюбляють в будь-яких країнах та використовують майже в усіх світових кухнях – від бюджетних блюд до елітного сегменту.

Серед цього різноманіття є й такі види, котрі не викликають дискомфорту в чутливих до лактози людей. Найвищій рівень лактози спостерігається в «молодих» сирах на кшталт фети та рікоти. Людям з непереносимістю лактози рекомендують вживати зрілі тверді сири. Пропонуємо до уваги декілька доступних видів, які при помірному вживанні не викликають проблем з ЖКТ.

Пармезан

Дуже популярний сир з низьким вмістом лактози. Саме його обирає більшість нетолерантних до лактози людей. Якщо вміст лактози в молоці складає біля 5% (дуже тяжкий для перетравлення продукт), то в пармезані міститься лише 1-3% речовини. Цей сир смачний як самостійна страва, добре комбінується з медом, малиною, горішками, а також додає особливих ноток багатьом стравам – від фаст-фуду до вишуканих французьких супів.

Чеддер

Ще один розповсюджений сир з тонким ніжнім смаком. Чедер має багато окремих сортів і майже в усіх з них спостерігається низький вміст лактози. Виключення складають лише гострий, дуже гострий та м’який сорти, які заборонені до вживання при лактозній непереносимості. Цей продукт чудово плавиться, завдяки чому є незмінним компонентом гарячих бутербродів. Але також він гарно смакує в нарізці в холодному вигляді.

Швейцарський сир

Відомий сир з величезними дірками – незмінний герой мультиків, в яких саме так символічно зображують сири. Взагалі цю назву застосовують до широкого асортименту сирів, рівень лактози в яких здебільшого нижчий за 3,5%. Його дозволено їсти чутливим людям, але в невеликих порціях – так смаколик гарантовано не викличе проблем з травленням.

Проволоні

Згідно з механізмом витримки, проволоні може відрізнятися гострим, або навпаки дуже м’яким смаком. Рівень лактози в такому сирі не досягає навіть 2%. Він популярно використовується в сирних тарілках та сирно-м’ясних нарізках до вина чи пива. Також проволоні чудово підходить до різних видів пасти, піци, страв на грилі.

Брі

Смачний м’який сир, який часто використовується в гарячому вигляді. Він чудово доповнює вироби з джемом та листковим тістом. Завдяки додаванню вершків, брі набирає насиченого вершкового смаку. Через цей компонент також збільшується рівень лактози, однак не суттєво, бо зазвичай в цьому сирі менш ніж 2% речовини. До того ж вершки збільшують вміст жиру в цьому виді сира, завдяки чому брі вважається вищим за інші м’які сорти з малим вмістом лактози (на кшталт камамберу).

Висновки

Більшість людей вважає, що людям з непереносимістю лактози неможна вживати саме молоко. Насправді ж проблема криється в неможливості організму засвоїти молочний цукор. Тому непереносимість лактози – взагалі не привід відмовляти собі в улюблених продуктах. Треба тільки обрати правильні їх види.

Вміст молочного цукру в сирах, про які ми говорили вище, настільки незначний, що вони не викликають жодних проблем з ЖКТ. На кількість лактози впливає тривалість дозрівання продукту. Протягом процесу відбувається розщеплення лактози на молочну кислоту. Якщо ви любите сири, але чутливі до лактози – вільно ласуйте витриманими сирами.