Сыр без лактозы — какие сорта подходят при непереносимости лактозы

Планировать рацион с непереносимостью лактозы - сложная и крайне невеселая задача. От многих любимых продуктов приходится отказываться, ведь молокосодержащие вкусности вызывают невыносимую боль, вздутие и другие проблемы.

Но, к счастью, не от сыра, потому что некоторые его виды подходят даже при непереносимости лактозы.

Непереносимость лактозы - не приговор для сыра

Сыр добавляет непревзойденности многим блюдам - пиццам, запеканкам, салатам, супам. К тому же он невероятно вкусный сам по себе. Это универсальное кулинарное произведение, представленное во множестве вариаций. Его любят в любых странах и используют почти во всех мировых кухнях - от бюджетных блюд до элитного сегмента.

Среди этого многообразия есть и такие виды, которые не вызывают дискомфорта у чувствительных к лактозе людей. Самый высокий уровень лактозы наблюдается в "молодых" сырах вроде феты и рикотты. Людям с непереносимостью лактозы рекомендуют употреблять зрелые твердые сыры. Предлагаем вниманию несколько доступных видов, которые при умеренном употреблении не вызывают проблем с ЖКТ.

Пармезан

Очень популярный сыр с низким содержанием лактозы. Именно его выбирает большинство нетолерантных к лактозе людей. Если содержание лактозы в молоке составляет около 5% (очень тяжелый для переваривания продукт), то в пармезане содержится лишь 1-3% вещества. Этот сыр вкусный как самостоятельное блюдо, хорошо комбинируется с медом, малиной, орешками, а также добавляет особых ноток многим блюдам - от фаст-фуда до изысканных французских супов.

Чеддер

Еще один распространенный сыр с тонким нежным вкусом. Чеддер имеет много отдельных сортов и почти во всех из них наблюдается низкое содержание лактозы. Исключение составляют только острый, очень острый и мягкий сорта, которые запрещены к употреблению при лактозной непереносимости. Этот продукт прекрасно плавится, благодаря чему является неизменным компонентом горячих бутербродов. Но также он хорошо подходит в нарезке в холодном виде.

Швейцарский сыр

Известный сыр с огромными дырками - неизменный герой мультиков, в которых именно так символически изображают сыры. Вообще это название применяют к широкому ассортименту сыров, уровень лактозы в которых в основном ниже 3,5%. Его разрешено есть чувствительным людям, но в небольших порциях - так лакомство гарантированно не вызовет проблем с пищеварением.

Проволони

Согласно механизму выдержки, проволони может отличаться острым, или наоборот очень мягким вкусом. Уровень лактозы в таком сыре не достигает даже 2%. Он популярно используется в сырных тарелках и сырно-мясных нарезках к вину или пиву. Также проволони прекрасно подходит к различным видам пасты, пиццы, блюдам на гриле.

Бри

Вкусный мягкий сыр, который часто используется в горячем виде. Он прекрасно дополняет изделия с джемом и слоеным тестом. Благодаря добавлению сливок, бри набирает насыщенный сливочный вкус. Из-за этого компонента также увеличивается уровень лактозы, однако не существенно, потому что обычно в этом сыре менее 2% вещества. К тому же сливки увеличивают содержание жира в этом виде сыра, благодаря чему бри считается выше других мягких сортов с малым содержанием лактозы (вроде камамбера).

Выводы

Большинство людей считает, что людям с непереносимостью лактозы нельзя употреблять именно молоко. На самом деле проблема кроется в невозможности организма усвоить молочный сахар. Поэтому непереносимость лактозы - вообще не повод отказывать себе в любимых продуктах. Надо только выбрать правильные их виды.

Содержание молочного сахара в сырах, о которых мы говорили выше, настолько незначительно, что они не вызывают никаких проблем с ЖКТ. На количество лактозы влияет длительность созревания продукта. В течение процесса происходит расщепление лактозы на молочную кислоту. Если вы любите сыры, но чувствительны к лактозе - свободно лакомьтесь выдержанными сырами.